Проект ресторатора Александра Оганезова
на Большой Никитской улице
Muse Restaurant открылся на Большой Никитской улице в октябре 2021 года. Занимательный интерьер от Евгении Ужеговой, актуальное меню с комфорт-фудом и индийской кухней от Руслана Полякова, обстоятельная винная и барная карты — проект ресторатора Александра Оганезова сразу обратил на себя внимание.
Кажущаяся на первый взгляд простота в интерьере Muse Restaurant стратегически спланирована. «Получилось именно то, что я с самого начала загадала по ощущениям — легкий, непринужденный и самодостаточный интерьер. При этом выглядит все многослойно и с глубиной. Мой личный микс монастыря и космического корабля», — делится дизайнер проекта Евгения Ужегова (Living Now studio).
Особый интерес вызывает взаимодействие главных элементов в интерьере: цилиндрический винный шкаф, большой керамической куб ручной работы в одной из частей зала, стойка-угол, которая как будто «ломает» пространство. Достичь максимального эффекта с помощью минимума элементов помогает освещение: от теплого точечного до цветного и эффектного.
На кухне Muse Restaurant бренд-шеф Руслан Поляков экспериментирует с комфорт-фудом, индийскими и средиземноморскими рецептами.
Глава первая — raw бар: тартар лосось, карпаччо тунец, карпаччо говядина. Фаворитами среди закусок успели стать баклажан со страчателлой, брюссельская капуста, соус из тунца, фотогеничное карпаччо из осьминога.
Не меньшим успехом пользуются ризотто с грибами и трюфелем, орзо, копченый угорь, качо-э-пепе, страчателла, трюфель. Индийская кухня представлена классикой: гарлик-наан, чикен-тикка, палак панир с виноградом, креветки тандури.
В качестве комплимента гостям предлагают хлеб, который выпекают в пекарне ресторана Remy Kitchen Bakery.
На завтраки в Muse ждут каждый день с 8:00 до 12:00. В утреннем меню в первую очередь интересны два сета. В состав первого входит бриошь, сливочный песто, шпинат, яйцо и лосось, мортаделла или бекон на выбор. Завтрак №2: бейгл, сыр, яйцо, сливочный сыр и также на выбор лосось, мортаделла или бекон.
Печеные яйца с красной икрой, турецкая яичница с лососем, клаб-сэндвич с курицей, сырники из топленого творога— другие утренние блюда тоже весьма и весьма занятны. Также гость может сам собрать себе идеальный завтрак.
В барной карте шеф-бармен Виталий Скрипчинский делает ставку на low ABV и milk-punch. В Muse Restaurant представлено 14 авторских коктейлей на основе премиальных видов джина, рома, виски, водки и текилы.
Для аперитива идеален будет Ravi Shankar (Ром на специях, сухой херес, масала, лемонграсс, просекко) или Frances на 18+ (джин на листьях лайма, лемонграсс, земляника, просекко). Повышая градус, все внимание на The Moment (Биттер, ром, ананас, лимончелло, просекко) или Perfect Lady (клубничный джин, персик, красный апельсин).
В винной карте сомелье Дмитрий Базашвили собое внимание уделяет Старому Свету и магнумам. По бокалам разливают как повседневную риоху и гевюрцтраминер, так и статную бургундию, шабли и шампань.
